來到林森北路八條通的【狸爐端燒 日式料理】,
舉目所見是日本居酒屋的裝潢,掛了許多能劇面具,店內有舒適的包廂座位,但坐吧檯才是王道!
坐在吧檯可以享受到最具特色的「船槳送菜」特殊氛圍。

開設居酒屋有25年資歷的老闆說,希望在退休前把「爐端燒」介紹給台灣吃客,
相傳這是日本天皇下鄉平民百姓呈上美食不敢直視天顏才出現的作法,
被視為發源地的宮城仙台與北海道釧路一帶仍有道地的爐端燒餐廳,
而爐端燒起名於日本傳統建築常見的地爐,既可取暖又可煮食;

【狸爐端燒 日式料理】重現日本圍爐的氛圍,坐在吧檯看師傅料理過程,
完成後大聲喊出菜名並用木槳將食物送到客人面前,絕對是難得的體驗。

吧檯前一字排開各式鮮活料理,有海鮮魚類及新鮮蔬菜等,
老闆說新鮮是最基本的,而此一作法又可讓客人隨興點菜,由師傅建議作法並相互交流,就像在家中圍爐一般的輕鬆自在。

各式好料琳瑯滿目,從肉類、刺身、食事、烤魚、野菜、煮物到鍋物等,日文菜單上附有料理圖片,不諳日文也能點選美味菜餚。

招牌烤野菜看似簡單,但一吃才發現大有門道,牛蒡、蓮藕及青苦瓜炸得酥脆,吃起來滿嘴生香。
紫蘇烤飯棒是烤飯糰的進一步創意,融入紫蘇香氣,塗上味噌烤出的鹹香滋味讓人越吃越回味。
特別訂做餐盤的階梯生魚片有步步高升的含意,頗受商務客人喜愛。

---以上2015.11月截錄愛評網專題介紹文

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